随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也在发生着微妙的变化，如今绿色食品、健康食品越来越受到人们的追捧。牛奶作为一种健康饮品几乎已经渗透到了每个家庭中，其中具有保健作用、口味独特等特点的酸奶克服了纯奶口味单一的缺点，以其独特的休闲特性受到了众多年轻消费者的青睐。

　　酸奶市场稳步增长

　　酸奶市场呈现平稳增长的态势。CMMS通过对北京、上海、广州、成都、天津等30个一二线城市7万名消费者的调查结果显示，酸奶的市场需求旺盛，酸奶的渗透率稳步增长，07年秋数据显示消费者合计每周饮用酸奶的数量达到了83797瓶/盒/袋。

　　酸奶的渗透率稳中有升，新用户的增加导致轻、中度消费者比例增加。随着酸奶的普及，越来越多的消费者将其作为一种休闲的饮品，在下午茶、饭后、休闲等时机饮用。随着酸奶消费人群的扩大，酸奶品类和口味的增加，消费者的可选范围不断增大，每周饮用2瓶/盒/袋及以下的消费者比例呈增长趋势。

 
Source：CC07A 2007年中国市场与媒体研究(秋季)

　　酸奶更受女性、年轻消费者欢迎。酸奶与纯奶相比，休闲特性较明显，与其他零食类食品的消费者特征较为接近。酸奶的女性消费者中重度消费者比例高于男性；随着年龄的增长，重度消费者比例呈下降趋势

　　从口味上来看，原味酸奶更受消费者的欢迎。酸奶厂商在原味酸奶基础上推出的各种果味酸奶成为原味酸奶的有效补充，新品来的出现，如草莓、芦荟等果味酸奶为消费者提供了更多的选择空间。

　　酸奶消费人群特点突出

　　酸奶消费人群出现分化，差异化的需求比较明显。数据显示，酸奶目标消费群以年轻消费者为主，且个人消费特性明显。
　　随着学历的增加，酸奶的渗透率也呈递增趋势：高中及以上学历的消费者是酸奶的主力消费人群。

　　酸奶属于大众化奶类饮品，受众人群的范围较广：在前三类社会阶层人群中酸奶的渗透均在56%以上。

　　注：根据被访者的教育、耐用消费品的拥有等情况，给予每个被访者赋予不同的分值，进而将消费群划分为不依赖收入指标的4个消费层级。根据不同的社会特征，将整个人群分成4个不同的群体：最高的占10%，其余依次为20%, 30% 和 40%.

　　3. 酸奶的独享特性较为明显，单身者和无子女的夫妇对酸奶的饮用比例较高：酸奶在与父母同住的年轻单身者中的渗透率达到了72%。

　　总之，目前酸奶已成为一种时尚、健康的休闲饮品，拥有了自己固定的消费群，不论对于注重健康的人士，还是贪嘴的年轻人，酸奶都是一个不错的选择。面对巨大的市场需求，各酸奶品牌的竞争愈来愈激烈，中国的酸奶市场也在摸索中逐步走向成熟。