北京时间11月1日晚，百胜中国正式以独立公司的身份在纽约证券交易所交易，股票代码为：YUMC，开盘价24.5美元。

　　随着分拆成功，百胜中国正式成为中国最大的独立餐饮企业，拥有肯德基、必胜客和塔可钟（TacoBell）三大品牌在中国的独家经营权，并拥有小肥羊和东方既白连锁餐厅品牌。2015年，百胜中国拥有近7200个餐厅和69亿美元的年收入。

　　百胜中国首席执行官潘伟奇称，目前，中国市场有90%的门店由百胜中国自主经营，这一策略并不会改变，百胜中国将侧重以直营方式为主，而不是以特许经营的方式。

　　在门店拓展方面，潘伟奇称，长期来看，百胜中国旗下的餐厅数量有潜力增加至目前的三倍——也就是两万家餐厅。

　　百胜认为，未来五年，中国城镇将新增7500万人口，交通枢纽会翻倍，还会有1250家新购物中心开出，这些都为百胜旗下品牌的扩张带来信心。百胜中国计划在主要交通枢纽设立门店，同时在每家排名前列的购物中心里布局一至两家门店。

　　除了城镇化发展和人口红利，百胜中国未来的发展重点还有配送业务、数字化以及TacoBell和小肥羊品牌。今年年底，以墨西哥快餐闻名的TacoBell将在上海开出第一家门店。

　　潘伟奇没有正面回答关于东方既白未来的发展规划，但是他提到，在百胜中国的本土化战略中，东方既白扮演着重要角色。“必胜客与肯德基出售的一些新食物来自于东方既白，例如五福包”。

　　2015年10月20日，百胜中国宣布分拆消息，百胜中国区将作为百胜餐饮集团在中国的特许加盟商，成为独立上市公司。随后，百胜集团开始为中国业务寻找合适投资人。

　　2016年9月，百胜中国宣布，原高盛集团大中华区主席胡祖六执掌的春华资本集团和蚂蚁金融服务集团联合收购百胜中国分拆后4.6亿美元的股权，出让的股权比例为5%。春华资本的胡祖六出任百胜中国的董事会主席。这一收购价格使得百胜中国的整体估值在83亿美元左右，相较最初的100亿美元估值有所下降。

　　虽然估值下滑，但百胜中国称目前没有融资压力。潘伟奇表示，对于基石投资者，百胜中国主要看中的是春华资本和蚂蚁金服对于中国市场有着战略性洞察，同时在数字领域有前沿意识。而据此前百胜投资者会议上的内容，百胜中国目前没有外部借款，预计有超过9亿美元的现金。

　　蚂蚁金服的加入在数字化领域带来了更多的想象空间。不过，百胜中国表示蚂蚁金服的入股并不表明会在支付领域签订排他性协议，目前百胜中国与BAT三家都有合作。目前，在百胜中国的销售额中，有超过10亿美元的销售通过非现金交易（例如通过支付宝、微信支付）完成，总销售额中有10%通过外卖形式完成，外卖业务中有85%来自在线订单。

　　1987年，肯德基在中国开出第一家门店，标志着百胜正式进入中国市场。在很长的一段时间中，凭借着美国品牌、本地化口味以及快速开店和深入中国低线城市的方式，以肯德基为主的百胜迅速在中国市场扩张。

　　但是现在，高速增长时期已经过去。根据欧睿的数据显示，百胜在中国的市场份额由2012年的40%下降至2015年的23.9%，不过百胜在之后表示，目前的市场份额为30%。中国快餐市场的竞争正变得激烈，百胜的竞争者不仅仅包括麦当劳这样的跨国公司，还有一系本地的连锁品牌和地区性品牌，加上中国消费者的口味正在变得更加多样化。百胜称，中国正在崛起的中产阶级给公司带来了发展信心，而事实可能是，中产阶级也在追求多样化和更加健康的饮食。

　　针对市场变化，肯德基称选择更多利用社会化媒体和年轻消费者沟通，包括开设天猫旗舰店；而必胜客则称会考虑在不同城市推出不同的菜单和餐厅模式。而从整个集团层面看，类似引进TacoBell、发展小肥羊品牌等，可以被认为是百胜正在中国探索消费者的需求。